Hallo meine Lieben, nach meinem Spaghetti Eis Kuchen musste ich die Idee unbedingt auch als Cupcakes umsetzen. 
Die Cupcakes kamen genauso wie der Kuchen so gut an, diese wird es jetzt öfter bei uns geben. 


Ihr müsst das Rezept unbedingt ausprobieren, es schmeckt einfach köstlich.


Zutaten (12 Stück)

Teig:

2 Eier (Größe
M)

150 g Zucker

Etwas
Vanillenextrakt

2 TL
Backpulver

1 Pr. Salz
                     
                     

240 g Mehl

80 ml Öl

50 ml
Sprudelwasser

50 ml Milch

Creme:

250 g Quark

200 ml Schlagsahne

1 Päckchen
Paradiescremepulver (Vanillegeschmack)

Erdbeersoße:

100 Erdbeeren

1 EL Zucker

1 TL
Speisestärke

Außerdem:

12 Erdbeeren

Weiße
Schokolade


Zubereitung

Teig: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze oder den MULEX Kontaktgrill auf Stufe 3,5
 vorheizen und ein Muffinblech mit 12
Papierförmchen auslegen oder stabile Muffinförmchen verwenden. Mehl und
Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig
rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und
weiterhin rühren.  Den fertigen Teig mit
einem Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min.
backen. Anschließend Komplett abkühlen lassen.

Creme: Quark
mit Schlagsahne  und Paradiescremepulver
steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit sehr dünner Tülle füllen und bis zur
Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Erdbeersoße:
Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und der Speisestärke fein pürieren und in
einen Topf füllen. Die Masse kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Zusammenstellen: Die Muffins mit einem Cupcake Corer, Apfelentkerner oder
mit einem Messer Löcher (ca. 2cm) schneiden und aushöhlen.

Nun in jedes Loch eine Erdbeere geben und das ausgeschnittene Stück wieder
aufsetzen und leicht andrücken.

Auch kann man die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und sie dann auf die
Muffins geben, das klappt super mit stabilen Muffinförmchen.

Die Creme auf die Muffins in kreisenden Bewegungen spritzen, mit etwas
Erdbeersoße übergießen und zum Schluss weiße Schokolade darüber raspeln.



Zubereitung: ca. 15 Minuten

Backzeit: ca. 20-25   Minuten

Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze

Kontaktgrill: Stufe 3,5

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