Hallo meine Lieben, 
heute habe ich ein Rezept, womit ihr an euren besonderen Tagen etwas ganz schönes anrichten könnt.
Statt einer Torte oder einem Numbercake könnte man mit Cupcakes Buchstaben, Zahlen oder Symbole anrichten und das Anschneiden später sparen.
Perfekt für eine Candybar oder nicht?

Zutaten
(Gesamt 60 Mini Cupcakes)


Mini Schokoladen Cupcakes (30 Stück)

Teig:

160 g Mehl

40 g
Backkakao

200 g Zucker

80 ml Öl

1 TL
Backpulver

1 Pr. Salz

220 ml
warmes Wasser

Etwas
Vanilleextrakt

1 TL Apfel
Essig

Schokosahne:

600 ml Schlagsahne

3 EL Backkakao

3 Päckchen Sahnesteif

3 EL Vanillezucker/Zucker

Mini Vanille Cupcakes (30 Stück)

Teig:

200 g Mehl

150 g Zucker

150 g weiche Butter

100 g griechischer Joghurt

2 Eier

1 TL Backpulver

1 Pr. Salz

Etwas Vanilleextrakt

Vanillecreme:

600 ml Schlagsahne

1 Päckchen Paradiescreme Vanille

Außerdem:

Früchte

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze
vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder stabile
Muffinförmchen benutzen.

Schokoladen Cupcakes:

Teig: Mehl, Backkakao und Backpulver
vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen und mit
einem Schneebesen oder Mixer die Trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Nun die restlichen Zutaten hineingeben und gut
verrühren oder mixen.

Den Teig in 30 Mini Muffinförmchen füllen und
im Backofen ca. 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Auskühlen
lassen.

Schokosahne: Schlagsahne mit dem Sahnesteif,
Backkakao und Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Vanille Cupcakes:
Teig: Eier mit dem Joghurt schaumig aufschlagen, Butter, Zucker und
Vanilleextrakt hineingeben und weiterhin rühren. Mehl mit dem Backpulver und
Salz vermischen, in die Schüssel hineinsieben und schnell unterrühren.  Nun den Teig in die Förmchen verteilen und
für ca. 18-20 Minuten backen.

Stäbchenprobe nicht vergessen! Auskühlen
lassen.

Vanillecreme: Alle Zutaten miteinander gut
steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur
Weiterverarbeitung Kühl stellen.

Cupcakes mit der Schokosahne und der Vanillecreme
bespritzen mit Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren etc. dekorieren.

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 18-20 Minuten

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