Fruchtig leckere Blaubeer-Cupcakes. Diesmal habe ich mich wieder für Mini-Cupcakes entschieden. So haben sie nämlich die perfekte Größe zum Naschen. 
Habt Ihr schonmal Cupcakes im Kontaktgrill gebacken? Wenn ihr einen Kontaktgrill besitzt und bisher noch keine Muffins darin gebacken habt, dann probiert es unbedingt mal aus. Darin werden sie nämlich super fluffig. Man kann sie natürlich auch im Backofen ausbacken. 


Tipp: Übrigens kann man die Creme auch weglassen und die Leckerei als einfaches Muffin genießen. 


Viel Spaß beim nachbacken und Guten Appetit

Zutaten (12 Stück oder ca. 40 Mini-Muffins)


Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

125 g Butter/Margarine

150 g Quark

1 TL Vanillezucker/Vanilleextrakt

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz                                            

220 g Mehl

50 ml Sprudelwasser

125 g Blaubeeren (Heidelbeeren)

100 g Himbeeren

Quarkcreme:

350 g Quark

75 g Blaubeer- oder Himbeermarmelade

3 TL Vanillezucker

2 Pack. Sahnesteif

Außerdem:
Blaubeeren oder Himbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

Teig: Den Backofen
auf 175°C 
Ober-unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen
auslegen oder stabile Muffin Förmchen benutzen (siehe Bild). Mehl und
Backpulver miteinander vermischen. Butter, Zucker, Quark, Vanillezucker/Vanilleextrakt
und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Sprudelwasser
hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Zum Schluss die Beeren in den Teig unterheben.





Den fertigen Teig
mit einem Löffel in dieMuffinförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min. 
backen oder im Kontaktgrill in der Kasserolle auf Stufe 3 ca. 20 Min. backen. 




Anschließend
Komplett abkühlen lassen.




Quarkcreme:

Quark, Marmelade, Vanillezucker und
Sahnesteif sehr gut verrühren und für mindestens 30 Minuten Kühl stellen.

Die Creme in einen Spritzbeutel
füllen und die Cupcakes damit bespritzen.

Nach Belieben mit Blaubeeren dekorieren.

Zubereitung: 15 Min.

Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze

Kontaktgrill: Stufe 3

Backzeit: ca. 25 Min.

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