Zeit für ein tolles Cupcake Rezept.
Ich liebe es ♥️♥️♥️ Lotus Biscoff Cupcakes😋

Zutaten (12 Stück)

Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

Etwas
Vanillenextrakt oder Vanillezucker

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz  
                     
                   

240 g Mehl

80 ml Öl

50 ml
Sprudelwasser

50 ml Milch

5 Lotus Kekse
(zerkrümelt)

Creme:

250 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

6 Lotus Kekse
(gemahlen)

1 EL Lotus
Brotaufstrich

3 Päckchen
Sahnesteif

Außerdem:

12 Lotus Kekse

Beeren

Kekskrümel

Zubereitung

Den Backofen auf
170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen
auslegen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker,
Vanillezucker oder Extrakt und Salz cremig rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser
hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Nun die Kekskrümel
in den Teig unterheben. Den fertigen Teig mit einem Esslöffel in die
Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min. backen.  Anschließend Komplett abkühlen lassen.

Creme:

Mascarpone, Brotaufstrich
und gemahlene Kekse kurz cremig rühren. Die Schlagsahne, Sahnesteifmittel
hinzufügen und steifschlagen.

Die Creme in einen
Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den
Kühlschrank stellen.

Cupcakes mit der
Creme bespritzen und mit Lotus Keksen, Kekskrümel und Beeren verzieren.

Zubereitung: ca.
15 Minuten

Backofen: 170°C
Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 25
Minuten

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