ein lecker-fluffiger Hefezopf

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Das Rezept enthält eine Markennennung

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Zutaten
500   g       Schär Mix B ( Brotmix )
    1   Tl     gemahlene Flohsamenschalen
1 1/2 Tl     Xanthan
  80   g       Margarine
150   g       Zucker
   3  Tüten  Trockenhefe
   2              Eier
500  ml       warme Milch
zusätzlich noch ein Eigelb und ca. 2 El. Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwas bemehlen und auf eine bemehlte Unterlage geben . Nicht zu viel Mehl nehmen, nur so viel, dass er nicht mehr klebt.
Den Teig in drei Teile teilen und die Teile miteinander verflechten.
Den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gut befeuchten. Ich mache das immer mit einer umfunktionierten Blumenspritze, es geht aber auch einfach mit einem Pinsel.
Den Backofen auf  50 Grad vorheizen und wieder ausstellen. Nun den Zopf in den leicht warmen Ofen schieben und ihn dort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Zopf aus dem Ofen holen und den Ofen auf  200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen. Den Zopf nun mit der Ei/Milch Mischung überall gut bestreichen und ihn mit Hagelzucker oder Mandeln betreuen .
Den Zopf in den heißen Ofen schieben  und ihn auf mittlerer Schiene ca.  30 min backen…nach ca.  10 min habe ich den Zopf mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.
Wir können immer nicht warten mit dem Naschen,  also ca. 30 min leicht abkühlen lassen und noch lauwarm genießen…hmmm

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