Einen wunderschönen Samstag meine Lieben,
starten wir den Tag doch mit so einer tollen Erdbeeren-Vanille Joghurteistorte. Aufgepeppt habe ich sie mit leckerem Knusperboden aus Cornfalkes, Nüssen und Schokolade. 


Die Torte ist perfekt für warme Sommertage und die Zubereitung ist garnicht mal so schwer. Wenn ihr sie heute zubereitet, könnt ihr die leckere Torte morgen schon genießen. Und das Beste an dem Rezept? Die Zubereitung dauert keine halbe Stunde, den größten Teil der Arbeit nimmt der Gefrierschrank euch nämlich ab.

Zutaten (22-26
cm Durchmesser)


Knusperboden:

200 g Cornflakes

50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
250 g geschmolzene Schokolade (Vollmilch, Zartbitter,
weiße oder Kakao)

Vanilleeiscreme:

500 g griechischer Joghurt (10% Fettgehalt)
1 Päckchen Paradiescreme-Pulver (Vanillegeschmack)


Erdbeereiscreme: 

500 g griechischer Joghurt (10% Fettgehalt) 
200 ml Schlagsahne

500 g Erdbeeren

3 Päckchen Sahnesteif
3-5 EL Zucker oder andere Süßungsmittel wie z.B
Agavendicksaft, Honig, Kokosblütenzucker etc.)

Etwas Vanilleextrakt


Erdbeersoße:

200 g Erdbeeren
50 ml Wasser

1 EL Speisestärke
1 EL Zucker oder andere Süßungsmittel


Außerdem:
Erdbeeren, Minze und Johannisbeeren





Zubereitung

Knusperboden: Cornflakes zerbröseln, Schokolade im Wasserbad
zum Schmelzen bringen und disese zusammen mit den Nüssen zu einem Teig
verkneten. Eine Springform/Tortenring mit Backpapier auslegen und den Teig
gleichmäßig als Boden in die Form drücken und ca. 30 Minuten in den
Gefrierschrank stellen. Bei diesem Rezept kann man sowohl eine kleine
Springform/Tortenring als auch eine größere verwenden. Je kleiner die Form,
desto höher wird die Eistorte.


Vanilleeiscreme: Joghurt zusammen mit dem
Paradiescreme-Pulver steif schlagen und auf den Knusperboden glattstreichen,
erneut für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.


Erdbeereiscreme: Schlagsahne mit einem Sahnesteif Päckchen
streifschlagen. Joghurt, mit dem Zucker, zwei Sahnesteif Päckchen und dem
Vanilleextrakt ebenfalls steif schlagen. Die Erdbeeren pürieren und zu der
Masse geben, cremig rühren.
 
Nun die geschlagene Sahne unter die Masse heben und diese
dann in die Springform füllen und glattstreichen. An dieser Stelle die Creme
probieren, wenn noch Zucker nötig etwas dazu geben, denn die Süße kommt auf die
Erdbeeren an!


Die Torte
nun für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.


Erdbeersoße:
Alle Zutaten mit dem Pürierstab feinpürieren und dann in einem Topf auf
höchster Stufe einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
Etwas abkühlen lassen.


Vor dem
Anschneiden die Torte eine halbe Stunde vorher aus dem Gefrierschrank nehmen
und mit der Erdbeersoße, Erdbeeren, Johannisbeeren eventuell frischen
Minzblättern verzieren und dann genießen.


Die
Erdbeersoße könnt ihr komplett auf die Torte streichen oder beim Servieren
portionsweise auf die Kuchenstücke drüber geben.


Zubereitung: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 6 oder
über Nacht

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