Yummy, heute gibt es leckere Cupcakes mit Früchten. 
Diese könnt ihr mit beliebigen Früchten zubereiten.

Zutaten (12 Stück)

Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

Etwas
Vanillenextrakt

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz  
                     
                   

240 g Mehl

80 ml Öl

50 ml
Sprudelwasser

50 ml Milch

Creme:

250 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

2 Päckchen
Sahnesteif

2 EL Zucker

Etwas
Vanilleextrakt

Außerdem:

Früchte
(Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren etc.)

Zubereitung

Den Backofen auf
170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen
auslegen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker,
Vanillezucker und Salz cremig rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser hinzugeben.
Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Den fertigen Teig mit einem
Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min.
backen.  Anschließend
Komplett abkühlen lassen.

Creme:

Mascarpone, Zucker
und Vanilleextrakt kurz cremig rühren. Die Schlagsahne, Sahnesteifmittel
hinzufügen und steifschlagen.

Die Creme in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den
Kühlschrank stellen.

Cupcakes mit der
Creme und den Früchten verzieren.



Zubereitung: ca.
15 Minuten

Backofen: 170°C
Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 25
Minuten

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