Wie wäre es mit den letzten Erdbeeren eine sommerliche “Biskuitrolle mit Erdbeeren und Vanillecreme” zu backen?




Zutaten

Teig:

4 Eier

4 EL
kaltes Wasser

160 g
Zucker

160 g
Mehl (für Schokoteig 30 g Backkakao durch Mehl ersetzen)

¼ TL
Backpulver

Etwas
Vanilleextrakt

Creme:

500 ml
Milch

400 ml
Schlagsahne

80 g
Vanillepuddingpulver (2 Päckchen)

8 EL
Zucker

Etwas
Vanilleextrakt

2
Päckchen Sahnesteif

250 g
Erdbeeren

Außerdem
für Deko:

Erdbeeren
oder andere Früchte

Puderzucker

Etwas
Zucker




Zubereitung

Teig:
Den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier
trennen und das Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem kalten Wasser sehr steif
schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die
Masse glänzt. Das Eigelb vorsichtig einrühren, bis das Eigelb sich mit dem
Eisschnee verbunden hat. Das Mehl, ggf. Backkakao und Backpulver vermischen, in
die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Ein
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen.

Anschließend
im Backofen für ca. 8 Minuten backen.

Den
fertigen Biskuitteig sofort rausholen und auf ein Geschirrtuch, welches vorher
mit etwas Zucker bestreut wurde stürzen, eng aufrollen und dann wieder öffnen.

Den Teig
nun etwas abkühlen lassen.

Ca. 50
ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker anrühren. Die restliche Milch
aufkochen und das Pulvergemisch hineingeben, dabei ständig rühren, bis die
Masse fest wird. Nun den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie
abdecken, damit sich keine Haut bildet und vollständig abkühlen lassen.

In einer
anderen Schüssel die Sahne zusammen mit dem Sahnesteifmittel und Vanilleextrakt
steifschlagen. Nun die Schlagsahne in den abgekühlten Pudding unterheben.
Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und diese ebenfalls in
die Creme unterheben.

Die
Creme auf den Biskuitteig streichen, diese nun wieder eng aufrollen und dann
auf eine Servierplatte legen. Für mindestens 1 Stunde Kühl stellen.

Auf
Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren oder anderen Früchten
dekorieren.

Zubereitung:
ca.  15 Minuten

Backofen: 
225°C Ober-/Unterhitze

Backzeit:
ca. 8 Minuten

Kühlzeit:
ca. 1 Stunde

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